Proteine, Omega-3-Fettsäuren und natürliche Farbstoffe verbinden die meisten Menschen zunächst mit Fisch, Fleisch, Pflanzen oder Gemüse. Doch ein Teil dieser Stoffe lässt sich auch aus Mikroalgen gewinnen. Für die Lebensmittelindustrie eröffnet das neue Möglichkeiten – insbesondere bei funktionellen Lebensmitteln, Proteinen, natürlichen Farbstoffen und Omega-3-Rohstoffen. Entscheidend ist, diese biologischen Potenziale in
WeiterlesenAlgen auf dem Teller: Warum Mikroalgen für unsere Ernährung interessanter werden
